Torréfier 500 grammes de poudre de noisette au four à 150 degrés pendant 20 minutes. Verser 50 grammes de poudre de noisette torréfiée dans un litre de lait d’amande torréfié puis laisser infuser à froid pendant 24 heures. Filtrer le liquide avant de remettre au froid.
Ce subtil mélange de textures éveillera vos papilles. Gourmand, frais, croquant et onctueux, laissez vous allez à un moment d’émotion !
Le cocktail
LE MATÉRIEL
- 1 shaker
- 1 strainer
- 1 batteur électrique
PRÉPARATION DU LAIT D’AMANDES TORRÉFIÉ INFUSÉ À LA NOISETTE TORRÉFIÉE
PRÉPARATION DU SIROP VANILLE MAISON
Dans une casserole verser 0,5 litres d’eau et 500 grammes de sucre roux parfumé à la vanille. Porter à petite ébullition pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de remettre au frais.
PRÉPARATION DE LA VODKA TIGRE BLANC EDITION® INFUSÉE AU PRALIN
Verser 50 grammes de pâte de pralin dans une bouteille de vodka Tigre Blanc Alambic Edition® et laisser infuser 24 heures.
PRÉPARATION DE LA MOUSSE DE LAIT D’AMANDES INFUSÉES À LA NOISETTE ET LIQUEUR DE NOISETTE :
- 50 grammes de liqueur de noisette
- 150 grammes de lait d’amandes infusé à la noisette torréfiée
- 30 grammes de galimousse
- 1,5 grammes de chantifix
Mettre tous les ingrédients dans un batteur électrique et monter jusqu’à l’obtention d’une mousse.
LA RECETTE
- 4 cl de Tigre Blanc Alambic Edition® infusée au pralin
- 3 cl de lait d’amandes torréfié infusé à la poudre de noisette torréfiée
- 1 cl de sirop de vanille maison
- Mousse de lait d’amande torréfié infusée à la noisette et liqueur de noisette
Verser dans un shaker rempli de glace Tigre Blanc Alambic Edition® infusée au pralin, le lait d’amandes torréfié infusé à la poudre de noisette torréfiée et de sirop de vanille. Shaker et verser dans un verre à shot en prenant soin de faire une double filtration. Déposer la mousse au-dessus du liquide puis déposer la décoration Paris Brest sur le verre. Servir avec une petite cuillère.