Ce subtil mélange de textures éveillera vos papilles. Gourmand, frais, croquant et onctueux, laissez vous allez à un moment d'émotion !

matériel

- 1 shaker

- 1 strainer

- 1 bateur électrique

 

PRÉPARATION DU LAIT D’AMANDES TORRÉFIÉ INFUSÉ À LA NOISETTE TORRÉFIÉE

Torréfier 500 grammes de poudre de noisette au four à 150 degrés pendant 20 minutes. Verser 50 grammes de poudre de noisette torréfiée dans un litre de lait d’amande torréfié puis laisser infuser à froid pendant 24 heures. Filtrer le liquide avant de remettre au froid.

 

PRÉPARATION DE LA VODKA TIGRE BLANC ALAMBIC EDITION® INFUSÉE AU PRALIN

Verser 50 grammes de pâte de pralin dans une bouteille de vodka Tigre Blanc Alambic Edition® et laisser infuser 24 heures.

 

PRÉPARATION DE LA MOUSSE DE LAIT D’AMANDES INFUSÉE À LA NOISETTE ET LIQUEUR DE NOISETTE :

- 50 grammes de liqueur de noisette

- 150 grammes de lait d’amandes infusé à la noisette torréfiée

- 30 grammes de galimousse

- 1,5 grammes de chantifix

 

Mettre tous les ingrédients dans un batteur électrique et monter jusqu’à l'obtention d'une mousse.

 

 

La recette

- 4 cl de Tigre Blanc Alambic Edition® infusée au pralin

- 3 cl de lait d’amandes torréfié infusé à la poudre de noisette torréfiée

- 1 cl de sirop de vanille maison

- Mousse de lait d’amande torréfié infusée à la noisette et liqueur de noisette

 

Verser dans un shaker rempli de glace Tigre Blanc Alambic Edition® infusée au pralin, le lait d’amandes torréfié infusé à la poudre de noisette torréfiée et de sirop de vanille. Shaker et verser dans un verre à shot en prenant soin de faire une double filtration. Déposer la mousse au-dessus du liquide puis déposer la décoration Paris Brest sur le verre. Servir avec une petite cuillère.