Préparation de la mousse de lait d’amandes infusées à la noisette et liqueur de noisette :
- 50 grammes de liqueur de noisette
- 150 grammes de lait d’amandes infusé à la noisette torréfiée
- 30 grammes de galimousse
- 1,5 grammes de chantifix
Mettre tous les ingrédients dans un batteur électrique et monter jusqu’à l'obtention d'une mousse.
La recette
- 4 cl de Tigre Blanc Alambic Edition® infusée au pralin
- 3 cl de lait d’amandes torréfié infusé à la poudre de noisette torréfiée
- 1 cl de sirop de vanille maison
- Mousse de lait d’amande torréfié infusée à la noisette et liqueur de noisette
Verser dans un shaker rempli de glace Tigre Blanc Alambic Edition® infusée au pralin, le lait d’amandes torréfié infusé à la poudre de noisette torréfiée et de sirop de vanille. Shaker et verser dans un verre à shot en prenant soin de faire une double filtration. Déposer la mousse au-dessus du liquide puis déposer la décoration Paris Brest sur le verre. Servir avec une petite cuillère.